met rijst, snijbonen en mangochutney
Snijbonen zijn super veelzijdig. Je kunt ze rauw eten, als bijgerecht, of toevoegen aan gerechten zoals deze!
Allergens
Utensils
Tags
Witte langgraanrijst
75 gram
Ui
0.5 stuk(s)
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Snijbonen
50 gram
Kerriepoeder
0.33 zakje(s)
Pindakaas
0.5 bakje(s)
Mangochutney
20 gram
Komkommer
0.5 stuk(s)
Vegan kipstukjes
80 gram
Wortel
0.5 stuk(s)
Zoete Aziatische saus
20 gram
Wittewijnazijn
0.5 el
Suiker
0.5 tl
Zonnebloemolie
0.5 el
Zoutarme groentebouillon
75 ml
Zout
naar smaak
- Breng water aan de kook in een pot en kook de rijst 12 - 15 minuten.
- Breng ondertussen water aan de kook in een steelpan voor de groenten.
- Bereid de bouillon. Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de wortel in blokjes.
- Verwijder de steelaanzet van de snijbonen en snijd in stukken van ongeveer 4 cm.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een grote wok of diepe pan op middelhoog vuur. Bak de plantaardige kipstukjes 7 - 8 minuten.
- Voeg de ui, de knoflook en het currypoeder toe en bak nog 4 minuten.
- Roer de zoete Aziatische saus, pindakaas, mangochutney en bouillon toe. Meng goed door en laat pruttelen op laag vuur.
- Kook de snijbonen en wortel 3 minuten.
- Giet af en voeg toe aan de grote wok of diepe pan. Meng goed en laat 3 minuten pruttelen.
- Snijd ondertussen de komkommer in dunne halve maantjes.
- Meng in een kom de wittewijnazijn met de suiker en een snuifje zout. Voeg de komkommer toe en schep goed om.
- Schep de rijst op de borden. Verdeel de curry eroverheen.
- Serveer met de zoetzure komkommer.
2863
kJ
Energie (kJ)
684
kcal
Energie (kcal)
20.9
g
Vetten
2.8
g
waarvan verzadigd
98.4
g
Koolhydraten
15.1
g
waarvan suikers
7.9
g
Vezels
23.1
g
Eiwitten
1.9
g
Zout
