met rijst, spinazie, citroengras en Thais basilicum
De groene currykruiden die je gebruikt om dit gerecht op smaak te brengen, zitten vol geurige specerijen zoals gember, steranijs en citroengras - de perfecte mix van smaken voor een heerlijke groene curry!
Allergens
Utensils
Tags
Bloemkool
250 gram
Knoflookteen
1 stuk(s)
Rode ui
0.5 stuk(s)
Limoen
0.25 stuk(s)
Vers citroengras
0.5 stuk(s)
Thais basilicum
2.5 gram
Bruine snelkookrijst
75 gram
Groene currykruiden
0.5 zakje(s)
Kokosmelk
90 ml
Spinazie
50 gram
Pompoenpitten
10 gram
Olijfolie
0.25 el
Suiker
1 tl
Bloem
0.5 el
Zoutarme groentebouillon
75 ml
Zonnebloemolie
0.25 el
Peper en zout
naar smaak
- Verwarm de oven voor op 200 graden en bereid de boullion.
- Snijd de bloem van de bloemkool in roosjes en de steel in blokjes. Voeg toe aan een kom.
- Besprenkel met een klein scheutje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en schep goed om.
- Verdeel over een bakplaat met bakpapier en rooster 25 - 30 minuten in de oven, of tot de bloemkool goudbruin kleurt. Schep halverwege om.
- Breng water aan de kook in een pot voor de rijst.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de limoen in partjes en scheur het Thaise basilicum klein.
- Knik de citroengrasstengels op 3 plaatsen.
- Kook de rijst in 10 minuten gaar. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Verhit ondertussen een wok of sauteerpan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen.
- Haal eruit en bewaar apart.
- Verhit een klein scheutje zonnebloemolie in dezelfde wok of sauteerpan op middelhoog vuur. Fruit de knoflook en ui 2 minuten.
- Voeg de groene currykruiden en de bloem toe en bak 1 minuut mee.
- Voeg de kokosmelk, het citroengras, de suiker en de bouillon toe.
- Breng het geheel aan de kook en laat 5 minuten op laag vuur pruttelen.
- Roer de spinazie en de helft van het Thaise basilicum erdoorheen en kook nog 2 minuten.
- Haal het citroengras uit de curry en breng de curry op smaak met peper en zout.
- Serveer de rijst en de geroosterde bloemkool over diepe borden. Schep de currysaus over de bloemkool.
- Garneer met de pompoenpitten en het overige Thaise basilicum. Serveer met de limoenpartjes.
2878
kJ
Energie (kJ)
688
kcal
Energie (kcal)
30
g
Vetten
16.5
g
waarvan verzadigd
82.9
g
Koolhydraten
16.9
g
waarvan suikers
11.6
g
Vezels
17.7
g
Eiwitten
0.7
g
Zout
