• Breng water aan de kook in een ruime pot met deksel voor de rijst (zie Tip).
• Snijd de ui in partjes en hak grof.
• Pers de knoflook of snijd fijn.
• Snijd de champignons in schijfjes.
• Verwijder de zaadlijsten van de paprika's en snijd in reepjes.

Tip: Wil je extra snel zijn? Kook het water dan in de waterkoker.

• Kook de rijst, afgedekt, 10 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
• Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een wok of sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de ui en knoflook 2 - 3 minuten.
• Voeg de kippendijreepjes en 1 tl bloem per persoon toe en bak 3 - 4 minuten al roerend.

• Verkruimel 1/4 kippenbouillonblokje per persoon boven de wok of sauteerpan. Voeg de rode puntpaprika, groene paprika en champignons toe en bak 5 - 7 minuten.
• Voeg de ketjap en 50 ml water per persoon toe. Roer goed door en laat 2 - 3 minuten indikken op middelhoog vuur, of tot er een saus ontstaat.
• Voeg de sojascheuten toe en bak het geheel nog 1 - 2 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

• Verdeel de rijst over de borden.
• Schep de groenten, kippendijreepjes en saus over de rijst.

Weetje: Wist je dat deze rijst meer dan de dubbele hoeveelheid vezels bevat dan witte rijst? Vezels zorgen ook voor een goede stoelgang en een langer verzadigingsgevoel.