Noedelsalade met biefstukreepjes, pinda's en verse kruiden

Ingrediënten

Volkoren noedels

50 gram

Biefstukreepjes

100 gram

Knoflookteen

0.5 stuk(s)

Rode ui

0.5 stuk(s)

Wortel

1 stuk(s)

Radijs

0.5 bosje(s)

Munt, koriander en Thais basilicum

5 gram

Vietnamese saus

0.5 zakje(s)

Sojasaus met minder zout

5 ml

Ongezouten pinda's

10 gram

Zoutarm groentebouillonblokje

0.25 stuk(s)

Zonnebloemolie

0.5 el

[Plantaardige] boter

0.5 el

Wittewijnazijn

0.5 el

Suiker

0.5 tl

Ketjap of zoete sojasaus

1 tl

Pikante rode saus [zoals sriracha]

naar smaak

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Breng water aan de kook in een pot en verkruimel het bouillonblokje erboven.
Kook de noedels in 4 - 5 minuten beetgaar. Giet daarna af en spoel de noedels af onder koud water.
Meng de noedels in een saladekom met de Vietnamese saus, sojasaus, ketjap of zoete sojasaus en zonnebloemolie. Voeg eventueel pikante rode saus naar smaak toe. Meng goed door.

Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de ui in halve ringen.
Snijd de radijs in kwarten.
Verhit een klontje boter in een pan op middelmatig vuur. Bak de radijs en de ui 5 - 7 minuten al roerend.
Voeg de knoflook en de biefstukreepjes toe en bak 1 - 2 minuten al roerend. Breng op smaak met peper en zout.

Rasp ondertussen de wortel en snijd de verse kruiden fijn.
Meng in een kom de wittewijnazijn met de suiker.
Voeg de wortel en de helft van de verse kruiden toe. Meng goed en roer door de noedels.

Voeg de stir-fry toe aan de noedels en meng goed.
Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de noedels over diepe kommen en garneer met de pinda's en de overige verse kruiden.

Nutrition per serving

2400

Energie (kJ)

574

kcal

Energie (kcal)

20.2

Vetten

6.5

waarvan verzadigd

61.2

Koolhydraten

20.1

waarvan suikers

8.4

Vezels

34.8

Eiwitten

2.8

Zout