met knoflookrijst, pinda's en appelsiensalade
Jasmijnrijst lijkt qua structuur en uiterlijk op basmatirijst. Toch zijn ze niet hetzelfde. Jasmijnrijst heeft namelijk een iets sterkere smaak.
Allergens
Utensils
Tags
Bosui
0.5 bosje(s)
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Jasmijnrijst
75 gram
Rode peper
0.25 stuk(s)
Botersla
0.33 head
Limoen
0.25 stuk(s)
Handsinaasappel
0.5 stuk(s)
Teriyakisaus
25 gram
Gezouten pinda's
10 gram
Paprika
0.5 stuk(s)
Vegan kipstukjes
80 gram
Extra vierge olijfolie
0.25 el
Zoutarm groentebouillonblokje
0.25 stuk(s)
Zonnebloemolie
0.5 el
Ketjap of zoete sojasaus
0.5 el
Peper en zout
naar smaak
- Breng water aan de kook.
- Snijd de lente-ui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit een klein scheutje zonnebloemolie in een pot op middelhoog vuur. Voeg het witte gedeelte van de lente-ui en de helft van de knoflook toe en bak 2 - 3 minuten.
- Voeg de rijst toe en rooster de rijstkorrels 2 minuten. Roer goed door zodat de rijstkorrels rondom bedekt zijn met olie.
- Voeg het kokende water toe aan de pot en verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Kook de rijst 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.
- Snijd de paprika in dunne reepjes.
- Snijd de sla grof. Snijd de limoen in partjes.
- Pel de appelsien. Snijd de appelsienpartjes in kleine stukken.
- Verhit een klein scheutje zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de rode peper, de paprika en de overige knoflook 1 - 2 minuten.
- Voeg de vegetarische kipstukjes toe en bak nog 7 minuten. Roer regelmatig door.
- Voeg de teriyakisaus en de ketjap of zoete sojasaus toe en bak nog 1 minuut al roerend.
- Hak ondertussen de pinda's grof.
- Meng in een kom de extra vierge olijfolie met de helft van het groene gedeelte van de lente-ui en het sap van 1 limoenpartje per persoon.
- Breng op smaak met zout en peper. Voeg de sla toe en schep goed om.
- Serveer de sla over diepe borden. Serveer de rijst aan de andere kant van het bord.
- Leg de stir-fry op de rijst en leg de appelsienstukjes op de salade.
- Garneer met de pinda's en het overige gedeelte van het groene gedeelte van de lente-ui.
2918
kJ
Energie (kJ)
697
kcal
Energie (kcal)
24.6
g
Vetten
3.2
g
waarvan verzadigd
97.7
g
Koolhydraten
25.8
g
waarvan suikers
7.8
g
Vezels
27.1
g
Eiwitten
3.2
g
Zout
