• Verwarm de oven voor op 180 graden en bereid de bouillon.
• Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
• Snijd de tomaat, paprika en puntpaprika in blokjes.
• Ris de blaadjes van de dragontakjes en snijd fijn (zie Tip).

Tip: Dragon heeft een vrij sterke smaak, dus proef goed en voeg naar smaak meer of minder toe.

• Verhit een scheutje olijfolie in een soeppan op middelmatig vuur. Bak de ui, tomaat, paprika, puntpaprika, gedroogde abrikozenstukjes en de helft van de knoflook 2 minuten.
• Voeg 2/3 van de bouillon toe. Kook de soep, afgedekt, 15 minuten.

• Breng ruim water aan de kook in een pan.
• Voeg de parelcouscous toe en kook in 12 - 14 minuten gaar.
• Giet af en laat uitstomen (zie Tip).

Tip: In je box zit waarschijnlijk meer parelcouscous dan je voor dit recept nodig hebt. Weeg de juiste hoeveelheid per persoon af, of gebruik alles als je een grote eter bent.

• Snijd ondertussen het broodje open en snijd elke helft in drie repen.
• Leg op een bakplaat met bakpapier.
• Besprenkel met olijfolie en bestrooi met de overige knoflook.
• Breng op smaak met peper en zout. Bak de soepstengels 8 - 10 minuten in de oven.

• Haal ondertussen de soeppan van het vuur.
• Voeg de helft van de zure room toe en pureer de soep met een staafmixer.
• Breng op smaak met peper en zout en voeg eventueel de overige bouillon toe als je de soep wilt verdunnen.
• Roer vervolgens de parelcouscous door de soep.

• Verdeel de soep over de kommen.
• Garneer met de Italiaanse kaas, de dragon en de overige zure room.
• Serveer met de soepstengels ernaast.