• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Snijd de puntpaprika in blokjes. Snipper de ui.
• Spoel de linzen en de mais af en laat uitlekken in een vergiet.
• Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak 2/3 van de ui en de helft van de puntpaprika 2 - 3 minuten (zie Tip).

Tip: De overige ui gebruik je rauw voor de salsa. Houd je niet van rauwe ui? Bak dan alle ui met de paprika in deze stap.

• Voeg de mais, de linzen en de Mexicaanse kruiden (let op: pittig! Gebruik naar smaak) toe en bak 3 - 4 minuten op hoog vuur.
• Blus af met de passata. Verkruimel het bouillonblokje erboven.
• Laat de chili sin carne zachtjes koken tot serveren. Voeg eventueel meer water toe als de saus te dik wordt.

• Snijd de tomaat in blokjes. Voeg de tomatenblokjes en de wittewijnazijn toe aan een kom.
• Voeg de overige ui en de overige puntpaprika toe en meng goed.
• Voeg extra vierge olijfolie naar smaak toe. Breng op smaak met peper en zout.
• Verdeel de tacoschelpen over een bakplaat met bakpapier en verwarm 4 - 5 minuten in de oven.

• Serveer de chili sin carne, salsa, guacamole, kaas en zure room in aparte schaaltjes.
• Verdeel de taco's over de borden en laat iedereen zelf de taco's naar smaak vullen.