met broccolirijst, courgette en puntpaprika
Piri-piri dankt zijn naam aan het woord voor ‘peper’ in het Swahili. Deze pittige peper komt oorspronkelijk uit Afrika en kan op verschillende manieren worden gebruikt, van sauzen en marinades tot kruidenmengsels.
Allergens
Utensils
Tags
Courgette
0.5 stuk(s)
Rode ui
0.5 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Bruine snelkookrijst
40 gram
Broccolirijst
100 gram
Vissaus
5 ml
Kokosmelk
90 ml
Piri-pirikruiden
1.5 tl
Gemberpuree
5 gram
Rode puntpaprika
0.5 stuk(s)
Kipfilet met Mediterrane kruiden
1 stuk(s)
Olijfolie
0.5 el
Zoutarm groentebouillonblokje
0.5 stuk(s)
Peper en zout
naar smaak
- Breng ruim water aan de kook in een pan en verkruimel het bouillonblokje erboven. Kook de bruine rijst 8 minuten.
- Voeg de broccolirijst toe en kook nog 2 minuten verder. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Snijd de courgette en puntpaprika in blokjes.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de knoflook, ui, gemberpuree, courgette en puntpaprika 2 - 3 minuten.
- Snijd ondertussen de kip in stukken van 2 bij 2 cm.
- Voeg de kipstukjes toe aan de groenten en bak, afgedekt, nog 2 - 4 minuten mee.
- Haal het deksel van de hapjespan en voeg de vissaus (let op: zout! Gebruik naar smaak) en kokosmelk toe. Laat nog 4 - 5 minuten zachtjes koken.
- Breng op smaak met peper en zout en voeg wat van de piri-pirikruiden (let op: pittig! Gebruik naar smaak) toe.
- Serveer de rijst over de borden.
- Schep de stoof ernaast.
2370
kJ
Energie (kJ)
566
kcal
Energie (kcal)
27.3
g
Vetten
16.1
g
waarvan verzadigd
44.4
g
Koolhydraten
11.1
g
waarvan suikers
8.1
g
Vezels
32.9
g
Eiwitten
2.8
g
Zout
