in rijke cherrytomatensaus met champignons en spinazie
Aglio e olio is een kruidige olie, doordrenkt met knoflook en chilivlokken. Deze eenvoudige maar smaakvolle olie voegt diepte toe aan allerlei gerechten, en ook een beetje pittigheid!
Allergens
Utensils
Tags
Kastanjechampignons
125 gram
Aglio e olio
25 gram
Parmigiano Reggiano DOP
10 gram
Panko paneermeel
10 gram
Spaghetti
90 gram
Spinazie
50 gram
Italiaanse kruiden
0.5 zakje(s)
Passata
100 gram
Rode cherrytomaten
125 gram
Olijfolie
0.5 el
[Plantaardige] roomboter
0.5 el
Zoutarm groentebouillonblokje
0.5 stuk(s)
Peper en zout
naar smaak
- Breng ruim water aan de kook in een pan voor de pasta. Verkruimel het bouillonblokje erboven. Kook de pasta 10 - 12 minuten. Bewaar wat van het kookvocht, giet af en laat uitstomen.
- Rasp ondertussen de Parmigiano Reggiano met een fijne rasp.
- Snijd de champignons in plakjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de champignons en de cherrytomaten 4 - 5 minuten.
- Voeg de spinazie, de passata en de helft van de Italiaanse kruidenmix toe en bak 2 - 3 minuten verder.
- Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op hoog vuur. Bak de panko in 3 - 4 minuten goudbruin.
- Schep de panko in een kleine kom. Voeg de Parmigiano Reggiano en de overige Italiaanse kruidenmix toe en breng op smaak met peper en zout. Meng goed.
- Voeg de aglio e olio (let op: pittig! Gebruik naar smaak) toe aan de saus.
- Voeg de pasta toe aan de saus en meng goed. Voeg eventueel een scheutje kookvocht toe. Verwarm nog 1 minuut op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de pasta over de borden.
- Garneer met de pankotopping.
3160
kJ
Energie (kJ)
755
kcal
Energie (kcal)
33.4
g
Vetten
9.5
g
waarvan verzadigd
84.7
g
Koolhydraten
13.2
g
waarvan suikers
11.3
g
Vezels
25
g
Eiwitten
1.3
g
Zout
