• Verwarm de oven voor op 220 graden.
• Snipper de ui en snijd de puntpaprika in blokjes.
• Giet de mais af.
• Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui en puntpaprika 1 - 2 minuten.

Weetje: Mais is een goede bron van magnesium - belangrijk voor de vorming van bot en spieren. Andere magnesiumrijke ingrediënten zijn pinda's, peulvruchten, banaan, volkoren granen en cacao.

• Voeg de Mexicaanse kruiden (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en het kipgehakt toe en bak in 4 - 5 minuten los.
• Voeg de passata en de helft van de mais toe en laat 4 - 5 minuten pruttelen.
• Verdeel ondertussen de tortilla's over een bakplaat met bakpapier en bak 2 - 3 minuten in de oven.

• Verdeel de tomatensaus met kipgehakt over de gebakken tortilla's en bestrooi met de kaas. Bak nog 4 - 5 minuten in de oven zodat de kaas smelt.
• Snijd ondertussen de limoen in partjes.
• Meng in een saladekom de extra vierge olijfolie met het sap van 1 limoenpartje per persoon. Breng op smaak met peper en zout.

• Snijd de tomaat in blokjes.
• Voeg de veldsla, tomaat en de overige mais toe aan de saladekom. Roer goed door de dressing heen.
• Serveer de tostada's met salade en de overige limoenpartjes.