met aardappelen en sperziebonen
Bloemkool is echt een bloem! Als de bladeren de bloemkool niet zouden bedekken, zouden de roosjes geel worden door de zon.
Allergens
Utensils
Tags
Aardappelen
200 gram
Harissa
15 gram
Bloemkoolroosjes
100 gram
Sperziebonen
100 gram
Rode ui
0.5 stuk(s)
Peruaanse kruidenmix
0.5 zakje(s)
Varkensoester
1 stuk(s)
[Plantaardige] mayonaise
1 el
Wittewijnazijn
0.5 tl
Olijfolie
1.25 el
Peper en zout
naar smaak
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Snijd de aardappelen in blokjes van 1 cm. Snijd eventuele grote bloemkoolroosjes in kleinere stukken.
- Meng in een kom de aardappelblokjes en bloemkoolroosjes met de Peruaanse kruidenmix.
- Besprenkel met een flinke scheut olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en meng goed.
- Verdeel over een bakplaat met bakpapier. Bak 12 - 15 minuten in de oven.
- Snijd ondertussen de varkensoester in stukken van 2 cm. Voeg de varkensoester en de harissa toe aan een kom. Besprenkel met een klein scheutje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en meng goed.
- Voeg toe aan dezelfde bakplaat en bak 10 minuten verder.
- Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en halveer de sperziebonen.
- Schenk een bodempje water in een hapjespan. Voeg de sperziebonen en een snufje zout toe. Breng afgedekt aan de kook, verlaag het vuur en laat 6 - 8 minuten zachtjes koken.
- Snijd de ui in halve ringen.
- Giet de sperziebonen eventueel af. Voeg vervolgens de ui toe en bak 2 - 3 minuten zonder deksel op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng in een kleine kom de mayonaise met de wittewijnazijn. Breng op smaak met peper.
- Verdeel de groenten over diepe borden. Leg alles ernaast.
- Besprenkel met de mayonaise.
2626
kJ
Energie (kJ)
628
kcal
Energie (kcal)
32.4
g
Vetten
5.1
g
waarvan verzadigd
51.6
g
Koolhydraten
10.3
g
waarvan suikers
11.6
g
Vezels
31.8
g
Eiwitten
1.5
g
Zout
