met aubergine, rucola en puntpaprika
“Melanzane” is het Italiaanse woord voor aubergine; een belangrijk ingrediënt in de Zuid-Italiaanse keuken. De term wordt in de namen van veel gerechten gebruikt om de primaire rol van de aubergine te benadrukken.
Allergens
Utensils
Tags
Aubergine
0.5 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Mozzarella
0.5 bol(len)
Passata
50 gram
Italiaanse kruiden
0.5 zakje(s)
Naan
1 stuk(s)
Rucola
20 gram
Basilicumcrème
10 ml
Tomaat
1 stuk(s)
Rode puntpaprika
0.5 stuk(s)
Siciliaanse kruidenmix
0.5 zakje(s)
Olijfolie
0.5 el
Witte balsamicoazijn
1 tl
Extra vierge olijfolie
0.25 el
Honing [of plantaardig alternatief]
0.5 tl
Peper en zout
naar smaak
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de aubergine in blokjes. Snijd de puntpaprika in reepjes.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Leg de naan op een bakplaat met bakpapier en bak 2 - 3 minuten in de oven.
- Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan of grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de groenten en knoflook 6 - 8 minuten.
- Voeg de Siciliaanse kruiden toe en bak 1 minuut verder. Breng op smaak met peper en zout.
- Scheur de mozzarella in grove stukken en laat uitlekken in een vergiet.
- Meng in een kom de passata met de Italiaanse kruidenmix.
- Bestrijk elke naan met 2 el van het passatamengsel. Beleg met de groenten en de mozzarella. Breng op smaak met peper en zout.
- Bak de naanpizza 8 - 10 minuten in de oven.
- Snijd de tomaat in partjes.
- Meng in een saladekom de witte balsamicoazijn met de extra vierge olijfolie en de honing.
- Voeg de rucola en tomaat toe aan de saladekom en meng goed door de dressing. Breng op smaak met peper en zout.
- Besprenkel de naanpizza met de basilicumcrème.
- Serveer met de salade ernaast.
3223
kJ
Energie (kJ)
770
kcal
Energie (kcal)
35.4
g
Vetten
10.5
g
waarvan verzadigd
80.7
g
Koolhydraten
18.4
g
waarvan suikers
9.9
g
Vezels
27.7
g
Eiwitten
2.3
g
Zout
