met bulgur, verse kruiden, komkommer en paprika
Wist je dat bulgur het Turkse woord is voor gort?
Allergens
Utensils
Tags
Bulgur
75 gram
Varkensreepjes met Oosterse kruiden
100 gram
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Rode ui
0.5 stuk(s)
Paprika
0.5 stuk(s)
Mini-komkommer
0.5 stuk(s)
Verse bladpeterselie en munt
5 gram
Biologische volle yoghurt
25 gram
Mangoketchup
30 gram
Za'atar
0.5 zakje(s)
Griekse kruidenmix
0.5 zakje(s)
Zoutarme runder- of groentebouillon
175 ml
Olijfolie
0.5 el
[Plantaardige] roomboter
0.5 el
Wittewijnazijn
1 el
Suiker
0.5 tl
[Plantaardige] mayonaise
0.5 el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
- Bereid de bouillon in een pan en breng aan de kook. Voeg de bulgur toe en kook 8 - 10 minuten, of tot de bulgur gaar is.
- Roer de za'atar door de bulgur en besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd ondertussen de ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de paprika in reepjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de groenten, de knoflook en de Griekse kruidenmix (let op: dit ingrediënt kan snel overheersend worden! Weeg zorgvuldig af en gebruik naar smaak) 6 - 8 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de komkommer in blokjes.
- Meng in een kom de komkommer met de wittewijnazijn en de suiker.
- Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak het varkensvlees 4 - 5 minuten, of tot het vlees gaar is.
- Verlaag het vuur, voeg de mangoketchup toe en bak nog 1 minuut. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd ondertussen de verse kruiden fijn, maar bewaar de verschillende kruiden apart van elkaar.
- Meng in een kom de munt met de yoghurt, de mayonaise en extra vierge olijfolie naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de bulgur in kommen en leg alles erbovenop.
- Garneer met de peterselie en de yoghurtsaus.
3027
kJ
Energie (kJ)
723
kcal
Energie (kcal)
30.2
g
Vetten
10
g
waarvan verzadigd
80
g
Koolhydraten
18.5
g
waarvan suikers
12.8
g
Vezels
36.3
g
Eiwitten
2.2
g
Zout
