met cranberry's, courgette en verse kruiden
De vegetarische kipstukjes hebben niet alleen de bite van vlees, maar ook dezelfde essentiële bouwstoffen: eiwitten, ijzer en vitamine B12.
Allergens
Utensils
Tags
Bulgur
75 gram
Vegan kipstukjes
80 gram
Courgette
0.5 stuk(s)
Tomaat
1 stuk(s)
Verse bladpeterselie en munt
5 gram
Gedroogde cranberry's
20 gram
Biologische volle yoghurt
50 gram
Midden-Oosterse kruidenmix
0.5 zakje(s)
Gezouten amandelen
10 gram
Citroen
0.25 stuk(s)
Rode puntpaprika
0.5 stuk(s)
Gesneden ui
25 gram
Knoflookteen
1 stuk(s)
Zoutarme groentebouillon
150 ml
Olijfolie
1 el
Honing [of plantaardig alternatief]
1 el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
naar smaak
- Bereid de bouillon in een pan. Kook de bulgur, afgedekt, 10 - 12 minuten op middelmatig vuur.
- Roer de bulgur daarna los met een vork en laat zonder deksel uitstomen.
- Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Snijd de courgette in dunne halve maantjes.
- Snijd de tomaat en puntpaprika in blokjes. Snijd de citroen in 8 partjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de courgette, puntpaprika, knoflook en ui 8 - 10 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit een scheutje olijfolie in een andere koekenpan op middelhoog vuur. Bak de veggie kip 7 - 8 minuten.
- Voeg de honing en de Midden-Oosterse kruidenmix toe en bak nog 1 - 2 minuten.
- Snijd de verse kruiden fijn. Meng in een kleine kom de helft van de verse kruiden met de yoghurt. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng in een saladekom de tomaat met de gedroogde cranberry's en de overige verse kruiden.
- Voeg de bulgur, puntpaprika en courgette toe aan de saladekom en meng goed.
- Knijp 1 citroenpartje per persoon uit boven de bulgur. Breng op smaak met extra vierge olijfolie, peper en zout.
- Verdeel de bulgur over kommen en leg alles erbovenop.
- Garneer met de amandelen. Serveer met de overige citroenpartjes.
3359
kJ
Energie (kJ)
803
kcal
Energie (kcal)
30.5
g
Vetten
4.9
g
waarvan verzadigd
105.9
g
Koolhydraten
24.9
g
waarvan suikers
15.2
g
Vezels
28.5
g
Eiwitten
1.9
g
Zout
