met krieltjes en witlof-appelsalade
Dragon is een kruid met een unieke, lichtzoete smaak. Het geeft salades een frisse toets en past goed bij citrusdressings, zeevruchten of kip en romige ingrediënten.
Allergens
Utensils
Tags
Krieltjes
200 gram
Ui
0.5 stuk(s)
Appel
0.5 stuk(s)
Witlof
1 stuk(s)
Verse dragon
2.5 gram
Verse bladpeterselie
5 gram
Worcestershiresaus
10 gram
Kookroom
50 gram
Gezouten amandelen
10 gram
Kipfilet
1 stuk(s)
Gemengde gesneden paddenstoelen
125 gram
Zoutarme kippenbouillon
50 ml
Olijfolie
0.25 el
[Plantaardige] roomboter
0.25 el
Mosterd
1 tl
Extra vierge olijfolie
0.25 el
Honing [of plantaardig alternatief]
0.5 tl
Bloem
0.25 el
- Bereid de bouillon. Snijd de krieltjes in kwarten.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de krieltjes, afgedekt, 18 - 20 minuten. Schep regelmatig om. Breng op smaak met zout.
- Snijd de ui in halve ringen.
- Verhit een klein klontje roomboter in een hapjespan op middelhoog vuur en bak de kip 5 - 7 minuten op de ene kant.
- Draai de kip om en voeg de champignons en ui toe. Bak 5 - 7 minuten verder en breng op smaak met peper en zout.
- Haal de kip uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie.
- Voeg de bloem toe aan de pan, meng goed en bak 1 minuut.
- Voeg de worcestershiresaus, room en bouillon toe. Laat 2 - 3 minuten zachtjes koken, of tot de saus is ingedikt.
- Snijd de verse kruiden fijn en houd apart van elkaar.
- Voeg de kip terug toe aan de pan en breng op smaak met peper en zout.
- Roer de dragon en de helft van de peterselie erdoor.
- Meng in een saladekom de mosterd met de extra vierge olijfolie en honing. Breng op smaak met peper en zout.
- Verwijder het klokhuis van de appel en snijd de appel in blokjes.
- Snijd de onderkant van de witlofstronken en gooi weg.
- Snijd het witlof doormidden. Verwijder de harde kern. Snijd het witlof in dunne repen.
- Hak de amandelen grof.
- Voeg de appel, witlof, amandelen en de overige peterselie toe aan de saladekom.
- Breng op smaak met peper en zout. Roer goed door.
- Serveer de krieltjes en de salade op borden.
- Serveer de kip in champignonroomsaus ernaast.
2833
kJ
Energie (kJ)
677
kcal
Energie (kcal)
25.9
g
Vetten
9.3
g
waarvan verzadigd
62.5
g
Koolhydraten
22.3
g
waarvan suikers
14.6
g
Vezels
45.3
g
Eiwitten
0.9
g
Zout
