met bosui en zwart sesamzaad
Hoewel ze van dezelfde plant afkomstig zijn, verschillen zwarte sesamzaadjes van witte sesamzaadjes qua smaak en textuur. Zwarte sesamzaadjes hebben een intensere, lichtbittere en nootachtige smaak en zijn steviger van textuur.
Allergens
Utensils
Tags
Kalkoenfilet
1 stuk(s)
Volkoren noedels
50 gram
Bulgogisaus
20 gram
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Bosui
0.5 bosje(s)
Wortel
0.5 stuk(s)
Gesneden spitskool
100 gram
Koreaanse kruidenmix
0.5 zakje(s)
Zwart sesamzaad
0.5 zakje(s)
Zonnebloemolie
1 el
[Plantaardige] roomboter
0.5 el
[Zoutarme] sojasaus
1 el
Zoutarm kippenbouillonblokje
0.5 stuk(s)
Sambal
naar smaak
Peper en zout
naar smaak
- Breng ruim water aan de kook in een pan en verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Kook de noedels in 3 - 4 minuten beetgaar.
- Bewaar 50 ml kookvocht per persoon apart, giet af en laat uitstomen.
- Snijd de bosui fijn en houd wat van het groene gedeelte apart ter garnering.
- Snijd de wortel in dunne plakken en pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur. Bak de wortel, knoflook, spitskool en bosui, afgedekt, 5 minuten. Roer regelmatig door.
- Meng in een kom de bulgogisaus met de sojasaus en wat sambal naar smaak.
- Haal het deksel van de pan en roerbak nog 4 - 5 minuten.
- Voeg, kort voor serveren de noedels, de saus en het achtergehouden kookvocht toe aan de groenten.
- Roer goed door en breng op smaak met peper en zout.
- Halveer ondertussen de kalkoen. Verhit een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kalkoen 6 - 8 minuten, of tot de kalkoen gaar is.
- Roer een klontje roomboter en de Koreaanse kruidenmix erdoor en bak nog 1 minuut.
- Leg de kalkoen bovenop de noedels.
- Garneer met het achtergehouden groene gedeelte van de bosui en het zwarte sesamzaad.
2512
kJ
Energie (kJ)
600
kcal
Energie (kcal)
23.2
g
Vetten
6.4
g
waarvan verzadigd
57
g
Koolhydraten
17.7
g
waarvan suikers
10.2
g
Vezels
37.5
g
Eiwitten
3.5
g
Zout
