Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. 

Skär gurka i halvmånar.

Tärna paprika i 2 cm stora bitar.

Skär citrusfrukt i klyftor.

Finhacka eller pressa vitlök.

Halvera och skär rödlök i tunna skivor.

TIPS: Vattnet ska vara lika salt som havsvatten.

Koka nudlar i 4-6 min, eller tills genomvarma. 

Häll av vattnet och skölj nudlarna i kallt vatten.

Under tiden, blanda olivolja, chiliflakes, fisksås, vitvinsvinäger, vatten, en skvätt citrusfruktsaft, vitlök, socker, salt och en nypa peppar i en liten skål.

TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.

Skala och skär mango i två delar längs med kärnan i mitten. Tärna i 2 cm stora bitar.

Blanda mango, gurka, salt och en nypa peppar i en stor skål.

Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. 

Tillsätt räkor och krydda med salt. Stek i 1–2 min per sida, eller tills gyllene och genomstekta. Ställ åt sidan på en tallrik och håll varma.

Hetta upp olivolja i samma stekpanna på medelhög värme.

Stek rödlök, paprika och salt i 3–4 min, eller tills mjuka.

TIPS: Räkorna är färdiga när de är rosa utanpå och ogenomskinliga i mitten.

Vänd ner nudlar och såsen du blandade i steg 2 i pannan med grönsaker.

Stek i 1–2 min.

Lägg upp nudlar i djupa tallrikar.

Toppa med mangosallad och räkor och servera med resterande citrusfruktklyftor.