Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.

Halvera lök och skär den i tunna skivor.

Halvera citrusfrukt.

Pressa citrusfrukt i en liten skål och tillsätt socker. Vänd ner lök och ställ åt sidan.

Häll av löken innan servering.

TIPS: Vattnet ska vara lika salt som havsvatten.

Skala morot i långa band med en potatisskalare och finhacka den sista innersta biten.

Halvera och kärna ur avokado. Gröp ur den med en sked och skär i tunna skivor. 

Skär gurka i 1/2 cm tunna stavar.

Blanda morot, ingefärspasta, olivolja, socker och salt i en medelstor skål. 

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. 

Tillsätt räkor och krydda med salt. Stek i 1–2 min per sida, eller tills gyllene och genomstekta. 

TIPS: Räkorna är färdiga när de är rosa utanpå och ogenomskinliga i mitten.

Koka nudlar i 1 min, eller tills genomvarma. 

Häll av vattnet och skölj nudlarna i kallt vatten. 

Rör ner honung- och ingefärsdressing och sesamolja.

Grovhacka jordnötter, mynta och koriander. 

Lägg upp nudlar i skålar tillsammans med räkor, ingefärsmarinerad morot, syltad lök, gurka och avokado.

Strö över örter och jordnötter. 

Om du vill kan du krydda avokadon med en nypa salt.