Värm ugnen till 200 °C/180 °C (varmluft).

Lägg över kyckling på en plåt med bakplåtspapper.

Krydda den med salt på båda sidor och stek i ugnen i 15–18 min, eller tills genomstekt.

VIKTIGT: Tvätta händer och köksredskap noggrant efter hantering av rå kyckling. 

TIPS: Kycklingen är färdiglagad när köttet inte längre är rosa i mitten.

Hetta upp smör i en stor stekpanna på medelvärme.

Fräs Tex-Mex i 30 sek, eller tills väldoftande.

Tillsätt vatten och koka upp.

Rör i ris och salt, sänk till medellåg värme och sjud under lock i 14 min.

Ta av kastrullen från värme och låt vila under lock i 10 min.

TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte!

Under tiden, häll av majs.

Tärna tomat i 1 cm stora bitar.

Finhacka rödlök.

Grovhacka oregano.

Skär citrusfrukt i klyftor.

Blanda tomat, majs, rödlök, oregano och en generös skvätt citrusfruktsaft i en skål. Tillsätt eventuellt en skvätt olivolja. Krydda med salt och en nypa peppar.

Finhacka eller pressa vitlök.

Halvera och kärna ur avokado. Gröp ur med en sked och lägg i en medelstor skål.

Tillsätt hälften av crème fraiche, vitlök, en generös skvätt citrusfruktsaft, salt och en nypa peppar och mosa med en gaffel tills lent.

Riv färdig kyckling i strimlor med två gafflar.

Toppa varm kyckling med gouda och låt den smälta.

Lägg upp ris i skålar och toppa med kyckling, salsa och avokadocrema.

Servera med tortillachips.

Ringla över crème fraiche och sriracha.

TIPS: Skippa sriracha eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.