Koka upp en kastrull med saltat vatten.

Koka nudlar i 4–6 min, eller tills mjuka.

Häll av vattnet och skölj nudlarna i kallt vatten.

TIPS: Kokvattnet ska vara lika salt som havsvatten.

Under tiden, grovhacka jordnötter.

Finhacka eller pressa vitlök.

Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelvärme.

Stek jordnötter i 2–3 min, eller tills lätt rostade. Tillsätt vitlök och stek i 30 sek, tills väldoftande.

Lägg över i en skål och blanda med chiliflakes. Ställ åt sidan.

TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.

Hetta upp en skvätt olivolja i samma stekpanna på medelhög värme.

Tillsätt gyoza till pannan i ett lager med den platta sidan neråt. Stek i 1–2 min, eller tills botten är gyllenbrun.

Tillsätt vatten, täck med lock och ångkoka i 2–3 min, eller tills genomvarma.

TIPS: Använd aluminiumfolie om du inte har ett lock.

Under tiden, skär paprika och salladslök i 2 cm stora bitar.

Skär morot (oskalad) i tunna stavar.

Hetta upp olivolja i en ny stekpanna på medelhög värme.

Stek morot och paprika i 3–4 min, tills de har mjuknat.

Tillsätt räkor och salladslök och stek i ytterligare 3–4 min, tills räkor är genomstekta. Krydda generöst med salt och peppar.

TIPS: 1) Räkorna är färdiga när de är rosa utanpå och ogenomskinliga i mitten. 2) Använd fler pannor om det blir för trångt.

Under tiden, skär lime i klyftor.

Blanda sweet chilisås, fisksås, en skvätt limesaft, ketchup, socker och en nypa peppar i en liten skål.

Sänk till medelvärme och rör ner nudlar och pad thai-sås i stekpannan med räkor och grönsaker.

Stek i 1 min, tills precis genomvarmt.

TIPS: Tillsätt en skvätt vatten om nudlarna verkar torra.

Lägg upp pad thai i djupa tallrikar och pressa över limesaft från resterande limeklyftor.

Garnera med jordnötter och koriander.

Servera med gyoza toppade med asiatisk dressing.