Koka upp en medelstor kastrull med vatten.

Rör i ris och salt, sänk till medellåg värme och sjud under lock i 12 min. 

Ta av kastrullen från värme och låt vila under lock i 10 min. 

TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte!

Under tiden, skala morot och gurka i långa band med en potatisskalare och finhacka den sista innersta biten.

Halvera citrusfrukt och pressa citrussaft i en medelstor skål.

Tillsätt socker, salt och sesamolja.

Vänd morot och gurka i lagen och ställ åt sidan. 

Halvera och kärna ur avokado. Gröp ur den med en sked och skär i tunna skivor.

Blanda sesamfrön och sojasås i en liten skål. 

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek gyoza med den platta sidan neråt i 2–3 minuter, eller tills bottnarna är gyllene.

Tillsätt vatten och ånga under lock i 3 minuter. Ta av locket och stek tills allt vatten har avdunstat och bottnarna är krispiga.

TIPS: Använd aluminiumfolie om du inte har ett lock.

Hetta upp olivolja i en ny stor stekpanna på medelhög värme. 

Torka av lax med hushållspapper och krydda med salt.

Stek med skinnsidan ner i 3–4 min. Vänd laxen, tillsätt teriyakisås och vatten och stek i ytterligare 3–5 min, eller tills genomstekt. 

VIKTIGT: Laxen är färdiglagad när köttet är ogenomskinligt i mitten.

Fyll en liten skål med ris och pressa så att det blir kompakt. Placera en tallrik ovanpå och vänd tillsammans så att riset formas till en kupa. Fortsätt med riset till resten av portionerna. 

Lägg upp teriyakilax, syltade grönsaker och avokado på tallrikarna.

Toppa med srirachamajonnäs.

Servera med gyoza och sesam-sojasås att doppa i.