Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft). 

Halvera potatis och placera den på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med en skvätt olivolja, salt och en nypa peppar.

Rosta i ugnen i 25–35 min, eller tills gyllene.

TIPS: Använd fler plåtar om det blir för trångt.

Under tiden, riv gurka grovt.

Lägg den i en ren handduk och pressa ur så mycket vätska som möjligt.

Blanda gurka, crème fraiche, salt och en nypa peppar i en medelstor skål. Ställ åt sidan.

Skölj rucola.

Grovhacka oliver och soltorkade tomater.

Halvera citron.

Finhacka basilika.

Blanda basilika, citronsaft, olivolja och salt i en liten skål. Ställ åt sidan.

Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme. 

Rosta pinjenötter i 3–4 min, eller tills gyllene. Ställ åt sidan i en liten skål.

Hetta upp en skvätt olivolja i samma stekpanna på medelhög värme. 

Torka av fisk med hushållspapper och krydda med salt och souvlaki-kryddmix.

Stek fisk med skinnsidan ner i 3–4 min, eller tills skinnet är gyllene och krispigt. 

Vänd försiktigt fisken och stek i ytterligare 1 min.

TIPS: Fisken är klar när fiskköttet är vitt/ogenomskinligt och lätt faller isär.

Vänd potatis med rucola, basilikadressing, pinjenötter, soltorkade tomater och oliver precis innan servering.

Lägg upp fisk, potatis och tzatziki på tallrikar.

Smula salladsost över potatis.