Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).

Koka upp en medelstor kastrull med saltat vatten.

Halvera potatis (oskalad) och koka i 12–15 min, eller tills de enkelt kan delas med en kniv.

Häll av vattnet, lägg tillbaka potatis i kastrullen och krydda med salt och en nypa peppar. Täck med lock och ställ åt sidan.

Under tiden, hetta upp en medelstor stekpanna på medelhög värme.

Stek prosciutto i 3–4 min, vänd efter halva tiden, eller tills gyllene men fortfarande mjuk.

Lägg över på en tallrik med hushållspapper och låt svalna något.

Under tiden, skär bort nedre delen av sparrisen. Skölj spenat. Halvera citron. Finhacka dill.

Placera sparris på en plåt med bakplåtspapper, och blanda
med en skvätt olivolja, hälften av Vitlöksflörter och en nypa
salt och peppar.

Linda sparris med prosciutto (2 knyten per person). Placera resterande prosciutto på plåten.

Rosta i ugnen i 10–12 min, eller tills sparris är mjuka och prosciutto är knaprig.

Under tiden, torka ur stekpannan och hetta upp en skvätt olivolja på medelhög värme.

Torka av lax med hushållspapper och krydda med resterande Vitlöksflörter och salt.

Stek med skinnsidan ner i 3–4 min. Vänd laxen och stek i ytterligare 3–5 min, eller tills gyllene och genomstekt.

Under tiden, blanda honung- och senapsdressing, hälften av senapen och en skvätt citronsaft i en liten skål.

Ta bort stekpannan från värme och ringla glaze över lax.

VIKTIGT: Laxen är färdiglagad när köttet är ogenomskinligt i mitten.

Blanda crème fraiche, resterande senap, citronsaft, salt och en nypa peppar i en medelstor skål.

Rör i potatis, spenat och dill (spara lite till garnering).

Lägg upp lax, prosciuttolindad sparris och potatissallad på tallrikar.

Strö prosciuttoskivor över potatissalladen.

Garnera med dill.