Koka upp en medelstor kastrull med vatten.

Rör i ris och salt, sänk till medellåg värme och sjud under lock i 12 min.

Ta av kastrullen från värme och låt vila under lock i 10 min.

TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte.

Skär rödlök i tunna skivor.

Halvera citron.

Blanda en generös skvätt citronsaft, socker, vatten och salt i en liten skål.

Vänd rödlök i lagen och ställ skålen åt sidan. Häll av lag innan servering.

Rulla granatäpple mot arbetsytan så kärnorna lossnar.

Dela det på mitten, sänk ner halvorna i en skål med vatten och lossa försiktigt kärnorna med händerna.

Låt kärnorna sjunka till botten, ta bort de vita hinnorna från ytan och häll av vattnet.

TIPS: Genom att lossa kärnorna under vatten förhindrar du att köket ofrivilligt färgas rosa!

Grovhacka tomat och gurka.

Finhacka mynta och koriander var för sig.

Blanda tomat, gurka, granatäpple, koriander, salt och en nypa peppar i en medelstor skål. Ställ åt sidan.

Blanda yoghurt, mynta, salt och en nypa peppar i en liten skål. Ställ åt sidan.

Blanda tomatpuré, honung, harissakrydda, salt och vatten i en liten skål.

Skär tofu i 2 cm stora bitar.

Blanda mjöl, salt och en nypa peppar i en medelstor skål. Vänd tofu i panering tills den är täckt.

Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek tofu under omrörning i 5–6 min, tills brynt.

Tillsätt harissablandning och stek i 1 min, eller tills tofu är glaserad.

Lägg upp jasminris, sallad, syltad lök och tofu i skålar.

Servera med en klick myntayoghurt.