Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.

Finhacka lök och finhacka eller pressa vitlök.

Tärna paprika i 1 cm stora bitar.

Blanda chiliflakes, olivolja, hälften av vitlöken och salt i en liten skål. Ställ åt sidan.

Häll av mozzarella och torka med hushållspapper.

TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.

Hetta upp olivolja i en medelstor kastrull på medelvärme.

Stek lök, paprika, oregano och resterande vitlök i 2–3 min, eller tills grönsakerna mjuknar.

Tillsätt krossade tomater, vatten, smör, socker, salt och en nypa peppar. Sjud i 3–4 min.

Under tiden, koka pasta i 1–2 min, eller tills ”al dente”.

Häll av vattnet och lägg tillbaka pasta i kastrullen.

Halvera körsbärstomater.

TIPS: 1) Kokvattnet ska vara lika salt som havsvatten. 2) ”Al dente” betyder att pastan är genomkokt, men att den fortfarande har tuggmotstånd.

Mixa den färdiga såsen till en slät konsistens med en stavmixer och krydda med en nypa salt och peppar.

TIPS: Hoppa över detta om du inte har en stavmixer.

Häll upp tomatsås i djupa tallrikar och toppa med tortelloni, körsbärstomater och mozzarella riven i bitar.

Ringla över chiliolja.