Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).

Skär potatis och morot (oskalade) i 2 cm stora bitar och placera dem på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med en skvätt olivolja, salt och en nypa peppar. 

Rosta i ugnen i 25–35 min, eller tills gyllene.

TIPS: Använd fler plåtar om det blir för trångt.

Under tiden, finhacka gräslök.

Blanda gräslök, gräddfil och en nypa salt och peppar i en liten skål. Ställ åt sidan.

Skölj spenat.

Grovhacka tomat och gurka.

Plocka och grovhacka rosmarinsblad. Finhacka eller pressa vitlök.

Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Tillsätt kyckling och krydda med rosmarin, vitlök, salt och en nypa peppar. Stek i 2 min per sida, eller tills brynt.

Placera den på en plåt med bakplåtspapper och tillaga i ugnen i 11–12 min, eller tills genomstekt.

VIKTIGT: 1) Tvätta händer och köksredskap noggrant efter hantering av rå kyckling. 2) Den är färdiglagad när köttet inte längre är rosa i mitten.

Hetta upp samma stekpanna på medelvärme.

Tillsätt smör, vatten och en nypa salt och peppar. Sjud i 1 min, eller tills såsen har tjocknat något.

Skär färdig kyckling i tunna skivor.

Lägg upp kyckling i mitten på tallrikar och fördela spenat, rostade rotfrukter, gurka och tomat i sektioner runt om som en färgglad karusell.

Skeda pannsås över kyckling.

Ringla gräslöksdressing över grönsaker.