Ta fram kött så det blir rumstempererat och krydda med salt.

Värm ugnen till 220 °C/200 °C (varmluft).

Skala och skär palsternacka i 1 cm breda stavar.

Placera palsternacka på en plåt med bakplåtspapper och blanda med en skvätt olivolja, salt och en nypa peppar.

Rosta i ugnen i 15–20 min, eller tills gyllene.

Halvera citron.

Koka upp en medelstor kastrull med saltat vatten.

Koka potatis i 12–15 min, eller tills de enkelt kan delas med en kniv.

Häll av vattnet och krydda potatis med en nypa salt och peppar.

Ställ åt sidan under lock.

Hetta upp en skvätt olivolja i en medelstor stekpanna på medelhög värme.

Stek broccolini i 5–7 min, eller tills mjuk. Krydda med salt och
en nypa peppar.

Ta av pannan från värme och pressa över en generös skvätt citronsaft. Lägg över broccolini på en tallrik och håll varm.

TIPS: Tillsätt en skvätt vatten i pannan för att påskynda tillagningsprocessen.

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek kött i 3–4 min per sida, eller tills brynt.

Låt köttet vila i ett foliepaket tills servering. Det kommer att fortsätta tillagas något under tiden det vilar.

TIPS: Stek i ytterligare 1–2 min för genomstekt.

Grovhacka dragon och persilja.

Finhacka eller pressa vitlök.

Finhacka schalottenlök.

Blanda dragon, vitlök, schalottenlök, senap, olivolja, salt och en nypa peppar i en liten skål.

Vänd potatis med persilja och smör innan servering.

Skär kött i tunna skivor.

Lägg upp potatis, kött och grönsaker på tallrikar.

Ringla senapssås över kött.