med zucchinisallad och saltade jordnötter
Kvällens vegetariska recept bjuder på massor av goda smaker. Vi kokar udonnudlar som vi sedan blandar med röd curry- och sataysås med broccolini. Zucchinisallad med koriander och chiliflakes blir ett gott tillbehör. Vi toppar med saltade jordnötter och så är rätten redo att serveras.
Allergens
Tags
Citrusfrukt
1 st
Kokosmjölk
90 ml
Koriander
1 st
Zucchini
1 st
Udonnudlar, torkade
150 g
Saltade jordnötter
20 g
Röd currypasta
30 g
Sojasås
25 ml
Ga-Laksa
4 g
Chiliflakes
1 g
Broccolini
200 g
Sataysås
100 g
Sparat nudelvatten
0.5 dl
Olja till grönsaker
1 msk
Salt till sallad
0.25 tsk
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
Koka nudlar i 4–6 min, eller tills mjuka.
Precis innan nudlarna är färdiga, skopa upp kokvatten i en kopp.
Häll av vattnet och skölj nudlarna i kallt vatten.
TIPS: Vattnet ska vara lika salt som havsvatten.
Under tiden, halvera broccolini.
Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
Stek Ga-Laksa och röd currypasta i 30 sek, eller tills väldoftande.
Sänk till medelvärme och tillsätt kokosmjölk, sojasås, sataysås och broccolini. Sjud i 2–3 min, eller tills något tjocknat.
Under tiden, skala zucchini i tunna band med en potatisskalare.
Grovhacka koriander.
Halvera lime.
Blanda zucchini, koriander, chiliflakes, limesaft, salt och en nypa peppar i en medelstor skål precis innan servering.
TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.
Rör i nudlar och sparat nudelvatten till såsen.
TIPS: Tillsätt en skvätt vatten om nudlarna verkar torra.
Lägg upp nudlar i skålar.
Toppa med zucchinisallad och jordnötter.
2852
kJ
Energi (kJ)
682
kcal
Energi (kcal)
27.9
g
Fett
10.4
g
varav mättat
85.8
g
Kolhydrater
16.9
g
varav socker
21
g
Protein
5.6
g
Salt
