Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).

Tärna morot, palsternacka och rödbeta (oskalade) i 2 cm tjocka pommes.

Placera dem på en plåt med bakplåtspapper och blanda med en skvätt olivolja, salt och en nypa peppar.

Rosta i ugnen i 20–25 min, eller tills mjuka.

Finhacka persilja och rödlök.

Skala och riv rotselleri grovt.

Blanda rotselleri, Hello Sunrise, grönsaksbuljong, rödlök, persilja, gruyère, ägg, mjöl, salt och en nypa peppar i en stor skål. 

Skölj spenat.

Skär gurka i halvmånar.

Finhacka dill och finhacka eller pressa vitlök. 

Lägg spenat och gurka i en stor skål.

Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt olivolja så det täcker pannan.

Klicka ut smet till fritters med en sked (2 per person).

Platta till med en stekspade och stek i 3–4 min på varje sida, eller tills gyllene och genomstekta.

Lägg över på en tallrik med hushållspapper och upprepa med resterande smet.

TIPS: 1) Vänd inte fritters för tidigt, då kan de gå sönder. 2) Använd 2 stekpannor eller stek fritters i omgångar vid behov.

Under tiden, blanda vitlök, dill, crème fraiche och en nypa salt och peppar i en liten skål.

Vänd ner olivolja och salt i skålen med spenat och gurka. 

Lägg upp fritters, sallad och rotfrukter på tallrikar.

Servera med en klick crème fraiche.