med avokado, syltad rödlök och bulgur
I kväll står grönsaksrätten succotash på menyn. I vår succotash steker vi kidneybönor, paprika och majs och kryddar med vår kryddblanding Ay Cajun-ba. Vi serverar den tillsammans med bulgur, spenat, avokado, syltad rödlök, jordnötter och en klick gräddfil.
Allergens
Tags
Citrusfrukt
1 st
Majonnäs
12.5 g
Koriander
1 portionspåse
Avokado
1 st
Gräddfil
75 ml
Saltade jordnötter
20 g
Spenat
30 g
Kidneybönor
1 paket
Majs
1 burk
Ay Cajun-ba
4 g
Bulgur
85 g
Lök
1 st
Paprika
1 st
Vatten till bulgur
2.5 dl
Socker till inläggning
0.5 tsk
Vatten till inläggning
1 msk
Salt till inläggning
0.25 tsk
Salt till bulgur
0.25 tsk
Vatten till dressing
1 msk
Salt till dressing
0.25 tsk
Salt till grönsaker
0.25 tsk
Koka upp vatten i en medelstor kastrull.
Halvera lime.
Halvera rödlök och skär den i tunna skivor.
Blanda limesaft, socker, vatten och salt i en liten skål.
Vänd rödlök i lagen och ställ åt sidan. Häll av lag innan servering.
Tillsätt bulgur och salt till kastrullen och sänk till medellåg värme. Sjud under lock i 9–10 min eller tills ”al dente”.
Under tiden, blanda gräddfil, majonnäs, vatten, salt och en nypa peppar in en liten skål.
Häll av och skölj kidneybönor.
Häll av majs.
Tärna paprika i 1 cm stora bitar.
Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
Stek paprika, kidneybönor, majs, Ay Cajun-ba, salt och en nypa peppar i 2–3 min, eller tills paprika har mjuknat.
Under tiden, skölj spenat.
Halvera och kärna ur avokado. Gröp ur med en sked och skär i tunna skivor.
Finhacka koriander.
Rör i koriander i färdig bulgur.
Servera bulgur i skålar.
Toppa med sauterade grönsaker, spenat, avokado och syltad rödlök.
Krydda avokado med en nypa salt.
Strö över jordnötter och en klick gräddfil.
2683
kJ
Energi (kJ)
641
kcal
Energi (kcal)
25.8
g
Fett
7.1
g
varav mättat
63
g
Kolhydrater
14.5
g
varav socker
19.5
g
Protein
3.6
g
Salt
