Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.

Koka potatis i 3–5 min, eller tills genomvarm.

Häll av vattnet och lägg tillbaka potatis i kastrullen.

Tillsätt smör och salt och sätt åt sidan under lock.

Halvera, kärna ur och skär äpple i 2 cm stora bitar.

Skär rödbeta i 2 cm stora bitar.

Halvera citron.

Riv dill och persilja i grova bitar.

Blanda rödbeta, äpple, dill, en skvätt citronsaft, salt och en nypa peppar i en stor skål. Ställ åt sidan.

Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Torka av fisk med hushållspapper och krydda med salt.

Stek fisk i 2–3 min på ena sidan. Vänd och sänk till medelvärme.

Tillsätt citronpeppar, grönsaksbuljong, matlagningsgrädde och vatten. Sjud i 1 min, tills såsen har tjocknat och fisken är genomstekt.

Vänd potatis med persilja precis innan servering.

TIPS: Fisken är klar när fiskköttet är vitt/ogenomskinligt och lätt faller isär.

Lägg upp potatis, sallad och fisk på tallrikar.

Toppa fisk med sås.