Koka upp en medelstor kastrull med vatten.

Rör i ris och salt, sänk till medellåg värme och sjud under lock i 10 min. 

Ta av kastrullen från värme och låt vila under lock i 10 min. 

TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte!

Under tiden, halvera schalottenlök och skär den i tunna skivor. 

Halvera citrusfrukt. 

Blanda salt, socker och en generös skvätt citrusfruktsaft i en stor skål. 

Vänd ner schalottenlök i lagen. 

Tärna paprika i 2 cm stora bitar.

Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. 

Stek kyckling och paprika i 3–4 min, tills kycklingen brynts och paprikan mjuknat något. 

VIKTIGT: Tvätta händer och köksredskap noggrant efter hantering av rå kyckling.

Banka citrongräs med en träslev. Tillsätt citrongräs och röd currypasta i stekpannan och fräs i 20 sek, tills väldoftande.

Rör ner jordnötssmör, kokosmjölk, fisksås och vatten. Sjud på låg värme i 3–5 min, tills kycklingen är genomstekt. Håll varmt tills servering. 

Grovhacka jordnötter.

Ansa haricots verts.

Halvera, kärna ur och finhacka chili. 

Plocka korianderblad. 

TIPS: 1) Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat. 2) Kycklingen är färdiglagad när köttet inte längre är rosa i mitten. 

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. 

Stek haricots verts i 3–4 min, eller tills mjuka.

Ta av från värmen och låt svalna något. 

Vänd ner haricots verts, olivolja och en nypa salt i skålen med schalottenlök. 

Plocka bort citrongräs från såsen precis innan servering. 

TIPS: Tillsätt en skvätt vatten till stekpannan för att påskynda tillagningsprocessen.

Lägg upp ris och curry i skålar. 

Toppa med chili, rostad lök och koriander. 

Servera med bönsallad toppad med hackade jordnötter.