med hoisinstekt pak choi och citrusyltad rödkål
Konfiterat anklår är något av det möraste som finns, och här har vi redan gjort själva konfiteringen åt dig. Allt du behöver göra är att ugnssteka dem så skinnet blir gyllene! Som tillbehör till den här lyxiga premiumrätten gör vi en asiatisk nudelwok med hoisin- och sojastekt pak choi och en frisk och syrlig citrusfruktsyltad rödkål. Så många smaker, så mycket njut!
Allergens
Tags
Sous vide-anklår, confiterat
430 g
Udonnudlar
440 g
Pak choi
1 st
Sojasås
20 ml
Hoisinsås
60 g
Sesamfrön
10 g
Citrusfrukt
1 st
Salladslök
1 st
Rostad lök
1 st
Vitlöksklyfta
1 st
Rödkål, förskuren
150 g
Lök
1 st
Sesamolja
10 ml
Salt till kött
0.25 tsk
Salt till inläggning
0.25 tsk
Socker till inläggning
0.5 tsk
Vatten till inläggning
1 msk
Olja till stekning
1 msk
Salt till sås
0.25 tsk
Vatten till sås
1 dl
Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).
Placera anklår på en plåt med bakplåtspapper med skinnsidan uppåt. Släng resterande sky från förpackningen.
Krydda skinnet med salt och tillaga i ugnen i 30 min.
Halvera citrusfrukt.
Skär salladslök i tunna skivor.
Blanda en skvätt citrusfruktsaft, socker, vatten och salt i en liten skål.
Vänd rödkål och salladslök i lagen och ställ åt sidan.
Grovhacka pak choi.
Finhacka eller pressa vitlök.
Skär lök i 2 cm breda klyftor.
När det återstår 10 min av tillagningstiden för anklår, hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
Stek pak choi och lök i 2–3 min.
Tillsätt vitlök och fräs i 30 sek, eller tills väldoftande.
Tillsätt hoisinsås, sojasås, sesamolja, salt och vatten.
Tillsätt udonnudlar i stekpannan med grönsaker.
Stek i 1–2 min, tills nudlarna är genomvarma.
Lägg upp grönsaker och nudlar i djupa tallrikar.
Toppa med anklår, sesamfrön och rostad lök.
Servera med syltad rödkål.
4480
kJ
Energi (kJ)
1071
kcal
Energi (kcal)
49.6
g
Fett
13.5
g
varav mättat
92.6
g
Kolhydrater
19.6
g
varav socker
63.7
g
Protein
7
g
Salt
