Koka upp en medelstor kastrull med vatten.

Rör i ris och salt, sänk till medellåg värme och sjud under lock i 10 min. 

Ta av kastrullen från värme och låt vila under lock i 10 min. 

TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte!

Halvera citrusfrukt. 

Halvera lök och skär den i tunna skivor. 

Blanda lök, en skvätt citrusfruktsaft, socker och en generös nypa salt i en medelstor skål. 

Riv vitlök fint. 

Riv gurka grovt. Lägg den i en ren handduk och pressa ur så mycket vätska som möjligt.

Blanda gurka, yoghurt, vitlök och en nypa salt och peppar i en skål.

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. 

Tillsätt nötfärs och krydda med souvlaki-krydda, harissa och en nypa salt. 

Stek i 4–5 min, eller tills brynt.  

VIKTIGT: Köttfärsen är färdiglagad när den är genomstekt och utan inslag av rosa.

Under tiden, halvera körsbärstomater.  

Finhacka dill. 

Vänd ner tomat i den syltade löken precis innan servering. 

Rör ner dill i riset. 

Lägg upp ris i djupa tallrikar och toppa med färs. 

Servera med tzatziki och tomatsallad.