med ricotta och basilikadressing
Kvällens spännande vegomiddag bjuder på gyllenrostad gnocchi som får sällskap av ugnsbakad zucchini, tomat och rödlök och en mängd härliga medelhavskryddor. Vi blandar en fräsch citrusfruktdressing med färsk basilika som ger gnocchi och grönsaker extra smak och toppar med rucola och rostade pinjenötter. Några klickar krämig ricotta blir ett perfekt komplement till denna supergoda rätt.
Allergens
Tags
Zucchini
1 st
Citrusfrukt
1 st
Körsbärstomater
125 g
Medelhavets Pärla
4 g
Pinjenötter
10 g
Souvlaki-kryddmix
4 g
Hello Sunrise
4 g
Vitlöksklyfta
1 st
Gnocchi
400 g
Basilika
1 st
Rucola
40 g
Ricotta
100 g
Lök
1 st
Salt till gnocchi
0.25 tsk
Salt till grönsaker
0.25 tsk
Olja till dressing
1.5 msk
Värm ugnen till 220 °C/200 °C (varmluft).
Skär zucchini i 1 cm tjocka halvmånar.
Halvera körsbärstomater.
Skär rödlök i 2 cm breda klyftor.
Placera gnocchi på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med en skvätt olivolja, salt, Hello Sunrise och en nypa peppar.
Placera grönsaker på en ny plåt med bakplåtspapper. Blanda med en skvätt olivolja, Medelhavets Pärla, souvlaki-kryddmix, salt och en nypa peppar.
Rosta gnocchi och grönsaker i 15–25 min, eller tills grönsakerna är mjuka och gnocchi brynt och krispig.
Under tiden, halvera citrusfrukt.
Finhacka basilikablad.
Finhacka eller pressa vitlök.
Blanda olivolja, vitlök, basilika, citrusfruktsaft och en nypa salt och peppar i en liten skål.
Placera pinjenötter på plåten när det återstår 5 min av grönsakernas tillagningstid och rosta resterande tid.
Skölj rucola.
Lägg upp gnocchi och grönsaker i djupa tallrikar.
Ringla över citrusfrukt- och basilikadressing och toppa med pinjenötter och rucola.
Ringla eventuellt en skvätt olivolja över rucolan.
Servera med klickar av ricotta.
2602
kJ
Energi (kJ)
622
kcal
Energi (kcal)
22.6
g
Fett
6.7
g
varav mättat
85.4
g
Kolhydrater
11.2
g
varav socker
19.7
g
Protein
6.1
g
Salt
