Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.

Finhacka basilika, persilja och pistagenötter.

Blanda hackade örter, hälften av den rivna osten, pistagenötter, salt och olivolja i en medelstor skål. Ställ åt sidan.

TIPS: Kokvattnet ska vara lika salt som havsvatten.

Skölj rucola.

Halvera körsbärstomater.

Finhacka eller pressa vitlök.

Halvera citrusfrukt.

Skär schalottenlök i tunna skivor.

Koka pasta i 8 min, eller tills ”al dente”.

Precis innan pastan är färdig, skopa upp kokvatten i en kopp.

Häll av vattnet och lägg tillbaka pasta i kastrullen.

TIPS: ”Al dente” betyder att pasta är genomkokt, men att den fortfarande har tuggmotstånd.

Under tiden, hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Tillsätt räkor och krydda med salt. Stek i 1–2 min per sida, eller tills gyllene och genomstekta.

Tillsätt vitlök, chiliflakes, smör och en generös skvätt citrusfruktsaft. Stek i 30 sek, eller tills smör har smält.

Lägg över räkor och citrusfruktsås i en medelstor skål. Ställ åt sidan under folie.

TIPS: 1) Räkorna är färdiga när de är rosa utanpå och ogenomskinliga i mitten. 2) Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.

Hetta upp samma stekpanna (torka inte ur den) på medelvärme.

Stek schalottenlök och Vitlöksflörter i 30 sek, eller tills väldoftande.

Tillsätt pasta, pistagepesto, sparat pastavatten och körsbärstomater. Vänd ner pasta och tomater i sås.

Rör ner rucola precis innan servering.

TIPS: Tillsätt en extra skvätt vatten om pastan verkar torr.

Lägg upp pasta i skålar.

Toppa med räkor, resterande finriven ost och resterande citrusfruktsås.