Bring en stor gryde med saltet vand i kog.

Kog kartofler under låg i 12-15 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv.

Hæld vand fra, dæk til med låg, og stil til side.

Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg svinekød med et nip salt i 3-4 min på hver side, eller indtil gylden og gennemstegt.

Overfør til en tallerken, og dæk med folie. 

TIP: Kødet er færdigt, når det er uden antydning af rødt.

Imens, skær æble og løg i tynde, halve skiver.

Skyl blandet salat. 

Smelt smør i samme stegepande på middelhøj varme.

Tilsæt æble og løg, og steg i 3-4 min, eller indtil bløde. 

Tilsæt bouillon, hvidvinseddike, madlavningsfløde, vand, salt og et nip peber, og lad simre på middel varme i 1-2 min, eller indtil gennemvarm.

Tilsæt kød til panden, når saucen er klar. 

Imens, hak persille groft. 

Bland rødkål, blandet salat, olivenolie og et nip salt og peber i en stor skål.

Dryp med balsamicocreme. 

Vend kartofler i smør, persille og et nip salt og peber. 

Anret kartofler, kotelet og æblesmørsauce på tallerkener. 

Server med salat.