Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Halver kartofler (uskrællet). Skær rødbede (uskrællet) i kvarte.

Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt og et nip peber, og vend sammen.

Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.

TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.

Imens, hak skalotteløg fint.

Skær citron i både.

Bland skalotteløg, citronsaft, sukker og et nip salt i en lille skål.

Hak dild og hvidløg fint.

Bland dild, panko, hvidløg og olivenolie i en lille skål, og kydr med salt og et nip peber.

Dup fisk tør med køkkenrulle, krydr med salt, og placer på en anden bageplade med bagepapir.

Top med panering, og tryk forsigtigt, så den sidder fast.

Placer fisk i ovnen, når rodfrugterne har 8 min tilbage.

Bag i 8 min, eller indtil sprød og gennemtilberedt.

TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.

Skær ender af sukkerærter, og halver radiser.

Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg sukkerærter og radiser med et nip salt og peber i 3-4 min, eller indtil sukkerærterne begynder at blive møre.

Hak persille fint.

Rør sennep, aioli, persille og et nip peber i skålen med skalotteløg.

Anret kartofler, fisk og grøntsager på tallerkener.

Server med tatarsauce og resterende citronbåde.