Hak cashewnødder groft.

Smelt smør i en mellemstor gryde.

Steg cashewnødder i 3-4 min, eller indtil gyldne.

Tilsæt vand, og bring i kog. Tilsæt ris og salt, og kog under låg på middellav varme i 10 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min.

TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.

Imens, pres eller hak hvidløg fint.

Hak mynte og koriander fint og agurk groft.

Skær løg i tynde, halve skiver.

Skær citrusfrugt i både.

Rul granatæble på bordpladen, og skær over på midten. Overfør granatæble til en skål med vand, og løsn frøene med fingrene. Lad frøene falde til bunds, og fjern det hvide frugtkød på toppen. Skyl frø under koldt vand i en si.

Bland granatæble, agurk, olivenolie og salt i en mellemstor skål.

Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg løg og kylling i 4-5 min, eller indtil brunet.

Tilsæt karrypasta, Mild Mahal og hvidløg, og steg videre i 1 min, eller indtil velduftende.

TIP: Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.

Sænk til middel varme.

Tilsæt kokosmælk, kyllingebouillon, et stort skvæt citrusfrugtsaft, salt og et nip peber, og lad simre i 2-3 min, eller indtil let reduceret.

Imens, bland yoghurt, mynte, koriander og et nip salt og peber i en lille skål.

Anret cashewnødderis, kylling korma, abrikoschutney, salat og urteyoghurt i dybe tallerkener.