med bagte kartofler og grøn salat
I Normandiet bruger man gerne æbler i madlavning, og det gør vi også i aften. Vi svøber svinemørbrad i bacon, og bager den gylden i ovnen. Samtidigt ovnbager vi kartofler og laver en frisk salat med honning-sennepsdressing. Vi topper vores kød med en fantastisk sauce med æble, skalotteløg, crème fraiche og timian.
Allergens
Tags
Honning
12.5 g
Citrusfrugt
1 stk
Svinemørbrad
250 g
Crème fraiche
75 ml
Løg
2 stk
Små kartofler
400 g
Bacon, skiver
62.5 g
Sennep
15 g
Salat
1 stk
Timian
1 stk
Æble
1 stk
Salt til kartofler
0.5 tsk
Smør til stegning
1 spsk
Sukker til sauce
1 tsk
Smør til sauce
1 spsk
Vand til sauce
1 spsk
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Halver kartofler (uskrællet).
Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt og et nip peber, og vend sammen.
Bag i ovnen i 20-30 min, eller indtil møre.
Svøb svinemørbrad i bacon.
Opvarm en smule olivenolie i en stegepande på høj varme.
Brun svinemørbrad i 2 min på hver side.
Overfør til en anden bageplade med bagepapir, og bag i ovnen i 12-15 min.
Overfør til en foliepakke, og lad hvile indtil servering.
TIP: Kødet er færdigt, når det er uden antydning af rødt.
Imens, skær æble i tynde, halve skiver.
Hak skalotteløg fint.
Skær citron i både.
Hak salat groft.
Bland citronsaft, honning og sennep i en mellemstor skål.
Vend salat i skålen.
TIP: Tilsæt eventuelt mere sennep.
Pluk timian.
Smelt smør i samme stegepande på middelhøj varme.
Steg æble og sukker i 2-3 min, eller indtil gyldne. Overfør til en tallerken, og dæk til med sølvpapir.Smelt smør i samme stegepande. Steg skalotteløg og timian i 2-3 min.
Tilsæt crème fraiche og vand, og lad simre i 1-2 min, eller indtil gennemvarmet.
Vend æble i saucen.
Skær svinemørbrad i tynde skiver.
Anret kartofler, svinemørbrad og salat på tallerkener.
Top svinemørbrad med sauce.
3146
kJ
Energi (kJ)
752
kcal
Kalorier (kcal)
40.6
g
Fedt
22.1
g
Mættet fedt
54
g
Kulhydrat
21
g
Sukker
39.5
g
Protein
3.5
g
Salt
