Vegane Currywurst mit crispy Kartoffel-Chips

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Kartoffel in 0,5 cm dünne Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Gewürzmischung „Hello Patatas“, 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl\* und Pfeffer\* dazugeben und alles gut vermengen. Tipp: Falls die Blechkartoffeln besonders knusprig werden sollen, achte darauf, dass sie nicht überlappen. Blechkartoffeln im Ofen für 30 – 35 goldbraun und knusprig backen. Währenddessen fortfahren.

Dillfähnchen abzupfen, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Zwiebel abziehen und halbieren. Die Hälfte der Zwiebel, veganes cremiges Sojaprodukt, 10 g [15 g | 20 g] Olivenöl\*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig\*, Salz\*, Pfeffer\* und eine Prise Zucker\* in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Dressing in eine große Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen und trocknen.

Restliche Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g |20 g] Öl\*, Gewürzmischung „Hello Curry“ (ein paar Prisen zur Dekoration beiseitelegen) und Tomatenmark in den Mixtopf zugeben und 4 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Gemüsebrühe, Pflaumenmus, Ketchup und 100 g [150 g | 200 g] Wasser\* zugeben und 8 Min./95 °C/Stufe 1 kochen. Währenddessen fortfahren.

Enden der Gurke entfernen. Gurke in feine Scheiben schneiden oder hobeln und in die große Schüssel zum Dressing geben. Gut vermischen, ggf. nochmals mit Salz\*, Pfeffer\* und Zucker\* abschmecken und bis zum Anrichten marinieren lassen.

Vegane Cervelatwurst in 2 cm dicke Stücke schneiden. In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* erhitzen und die vegane Cervelatwurst von jeder Schnittseite 2 – 3 Min. anbraten, bis sie auf beiden Seiten gebräunt ist. Nach Ende der Kochzeit Currysoße 10 Sek./Stufe 8 pürieren. Anschließend nach Belieben mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Blechkartoffeln auf Tellern verteilen und den Dill-Gurkensalat daneben anrichten. Currywurst daneben anrichten, die Currysoße darüber verteilen und nach Belieben mit dem restlichen „Hello Curry“ toppen. Guten Appetit!