Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Zwiebel fein würfeln. 

Knoblauch fein hacken. 

Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden. Reibe den Stiel nach Belieben grob.

In einem kleinen Topf mit Deckel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Zwiebel, Brokkolistiel und Knoblauch darin 2 Min. anschwitzen.

Topf mit 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser* füllen. 0,25 TL [0,5 TL | 0,5 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen. Reis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.

Grillkäse in 2 cm Würfel schneiden. 

Zitrone heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben und vierteln.

In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen. Brokkoli zugeben und 4 – 6 Min. garen, bis der Brokkoli bissfest ist. Durch ein Sieb abgießen und kalt abspülen.     

Währenddessen in einer großen Pfanne Mandelblättchen ohne Fettzugabe 2 – 3 Min. rösten, bis sie bräunen. Herausnehmen.

In der großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Grillkäsewürfel darin 3 – 4 Min. goldbraun anbraten, bis der Grillkäse gebräunt ist. 

Brokkoli hinzufügen und 2 Min. mitbraten.

Käse mit Saft von 2 [3 | 4] Zitronenvierteln, „Hello Souflaki", Chili-Mix nach Belieben (Achtung: scharf!) und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Honig* glasieren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. 

Tipp: Du kannst am Ende noch etwas Olivenöl* für den Geschmack unterrühren.

Zitronenabrieb und Butter* nach Belieben unter den Reis rühren.

Reis auf tiefe Teller verteilen. Brokkoli-Grillkäse-Pfanne darauf anrichten, mit Joghurt und Mandeln toppen und mit restlichen Zitronenvierteln genießen.

Guten Appetit!