¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!

• Precalienta el horno a 220°C.
• Corta las patatas en gajos de 1-2 cm de grosor.
• Colócalos en una bandeja de horno con papel de horno y agrega un chorrito de aceite, sal y pimienta.
• Mezcla y hornea a media altura 10 min.

• Pela y pica la chalota.
• Corta el limón en cuartos.
• Corta y desecha la parte inferior de los espárragos, más blanca y dura. Luego, corta los espárragos en tercios.
• Pela y ralla el ajo y colócalo en un bol. Añade un chorrito generoso de aceite, sal y pimienta.

• Cuando las patatas se hayan horneado 10 min, dales la vuelta y colócalas en un lado de la bandeja.
• Añade los espárragos en el otro lado de la bandeja de horno y cubre con el aceite de ajo.
• Hornea a media altura 10-15 min más, hasta que los vegetales queden tiernos y dorados.

• En una sartén antiadherente, calienta un chorito de aceite a fuego medio. Cocina la chalota 2-3 min.
• Añade zumo de limón al gusto y cocina 1-2 min más.
• Añade la mantequilla y, cuando se funda, agrega la crème fraîche. Remueve con varillas y lleva a ebullición.
• Cocina 2-3 min, hasta que la salsa quede cremosa.
• Salpimienta y reserva en un bol.

• Limpia la sartén y calienta a fuego a medio sin aceite.
• Tuesta las almendras 1-2 min, hasta que se doren. Reserva fuera de la sartén.
• Seca y salpimienta la dorada.
• En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Cocina la dorada por la parte de la piel 2-3 min, luego, cocina 2 min más por el otro lado, hasta que quede dorada y bien hecha.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular pescado crudo.

• Sirve las patatas y los espárragos en un lado de los platos, por separado.
• Al otro lado, sirve la dorada y cubre con la salsa de mantequilla.
• Acaba agregando las almendras tostadas sobre el plato.