purée de céleri-rave et salade de chicon
Le goût poivré et légèrement amer de la roquette complémente à merveille la saveur douce et texture délicate de la mâche. Une combinaison parfaitement équilibrée pour composer une délicieuse salade !
Allergens
Utensils
Tags
Filet de saumon
1 stuk(s)
Gousse d'ail
1 stuk(s)
Céleri-rave
0.33 stuk(s)
Chicon
0.5 stuk(s)
Roquette et mâche
20 gram
Fromage frais
25 gram
Cranberries séchés
10 gram
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
0.5 stuk(s)
![Mayonnaise [végétale]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/62bdc7da4def97c57e80c348-a1324f8e.png)
Mayonnaise [végétale]
1 el
Vinaigre de vin blanc
0.5 el
![Beurre [végétal]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec3991258a264b29b7169-be862ad7.png)
Beurre [végétal]
1.5 el
Moutarde
0.5 tl
Eau pour la sauce
1 el
Poivre et sel
naar smaak
- Breng water aan de kook in een pot en verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Schil de knolselder en snijd in kleine stukken. Kook, afgedekt, 12 - 15 minuten. Giet af en laat afgedekt staan.
- Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn.
- Breng de vis op smaak met peper en zout.
- Snijd de onderkant van de witloofstronken. Halveer de witloof in de lengte en verwijder de harde kern.
- Snijd de witloof in dunne reepjes.
- Meng in een saladekom de mayonaise met de wittewijnazijn. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de rucola en veldsla, de gedroogde cranberry's en de witloof toe aan de saladekom en meng met de dressing.
- Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur. Bak de vis 2 - 3 minuten op de huid.
- Draai om en bak nog 2 minuten. Haal daarna uit de pan en bewaar onder aluminiumfolie.
- Verlaag het vuur. Voeg de knoflook, een klontje boter en de roomkaas toe.
- Laat smelten en voeg de aangegeven hoeveelheid water voor de saus toe. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de knolselder toe aan een hoge kom. Voeg de mosterd en een klontje boter toe. Breng op smaak met peper en zout.
- Pureer met een staafmixer tot een gladde puree.
- Serveer de knolselderpuree over borden met de witloofsalade ernaast.
- Verdeel de vis en de romige knoflooksaus eroverheen.
3197
kJ
Energie (kJ)
764
kcal
Energie (kcal)
58
g
Vetten
20
g
waarvan verzadigd
23.3
g
Koolhydraten
4.1
g
waarvan suikers
8.2
g
Vezels
30
g
Eiwitten
1.8
g
Zout
