• Snijd de puntpaprika in dunne repen en snipper de ui fijn.
• Halveer de kerstomaten.
• Verhit een klein scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de chorizo 3 - 4 minuten. Haal uit de pan en bewaar apart.

Weetje: Rode puntpaprika zit bomvol vitamine C. Wist je dat dit de opname van ijzer stimuleert?

• Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde pan op middelhoog vuur.
• Bak de kip, ui, BBQ-rub (let op: pikant! Gebruik naar smaak), kerstomaten en puntpaprika 7 minuten.
• Voeg ondertussen de mesclun toe aan een kom en besprenkel met een scheutje extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Schep goed om.

• Meng in een kom de zure room met de mayonaise. Breng op smaak met peper en zout.
• Verhit het flatbread 30 seconden per kant in een pan zonder olie op middelhoog vuur.

• Vul het flatbread met de mesclun en de kip met groenten.
• Verdeel de zure-room-mayonaise en chorizo eroverheen.
• Verkuimel de feta eroverheen.
• Besprenkel met de zhoug (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en wat honing naar smaak.