purée au panais et champignons poêlés
Saviez-vous que le gel adoucissait la saveur du panais en transformant l'amidon en sucre ? C'est la raison pour laquelle ce légume est cultivé en hiver.
Allergens
Utensils
Tags
Pomme de terre
200 gram
Panais
0.5 stuk(s)
Oignon rouge
0.5 stuk(s)
Champignons blonds
125 gram
Thym séché
0.33 zakje(s)
Le Burger du Boucher Végétarien®
1 stuk(s)
Crème liquide
50 gram
Ciboulette fraîche
5 gram
![Beurre [végétal]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec3991258a264b29b7169-be862ad7.png)
Beurre [végétal]
1.5 el
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
75 ml
Moutarde
0.5 tl
Vinaigre balsamique blanc
0.5 el
Huile d'olive
0.5 el
Farine
0.5 el
![Lait [végétal]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec8ac95b1ef8612fd5017-3d3b0975.png)
Lait [végétal]
Poivre et sel
naar smaak
- Breng water aan de kook in een pot. Schil de aardappelen en de pastinaak en snijd beide in grove stukken.
- Kook beide 12 - 15 minuten. Giet daarna af en leg terug in de pot.
- Pureer met een aardappelstamper de aardappelen en pastinaak met een klontje boter, de mosterd en een scheutje melk.
- Breng op smaak met peper en zout. Houd apart tot serveren.
- Snipper de ui. Snijd de champignons in kwarten.
- Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur. Bak de ui, de champignons en de tijm 5 - 7 minuten.
- Blus af met de witte balsamicoazijn en bak nog 1 minuut.
- Bereid ondertussen de bouillon. Snijd de bieslook fijn.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de burger 3 minuten per kant. Haal uit de pan en houd apart onder aluminiumfolie.
- Verhit een klontje boter in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak de bloem 1 - 2 minuten, of tot het goudbruin kleurt en begint te geuren.
- Voeg de bouillon en de room toe en meng met een garde.
- Zet het vuur laag en laat de saus indikken tot serveren.
- Roer de helft van de bieslook door de saus. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de puree op borden. Leg de overige ingrediënten ernaast.
- Schenk de saus erover en garneer met de overige bieslook.
3171
kJ
Energie (kJ)
758
kcal
Energie (kcal)
43.4
g
Vetten
21.9
g
waarvan verzadigd
66.8
g
Koolhydraten
14.4
g
waarvan suikers
18.9
g
Vezels
21.2
g
Eiwitten
1.3
g
Zout
