Nouilles au poulet haché, cacahuètes et pak-choï

Ingrédients

Pâte de soja noir

15 gram

Sauce asiatique douce

20 gram

Pak-choï

0.5 stuk(s)

Gousse d'ail

0.5 stuk(s)

Citron vert

0.25 stuk(s)

Gomasio

0.5 zakje(s)

Nouilles complètes

50 gram

Oignon nouveau

0.5 bosje(s)

Poivron rouge pointu

0.5 stuk(s)

Cacahuètes non salées

5 gram

Purée de gingembre

5 gram

Oignons frits

15 gram

Poulet haché aux épices

100 gram

Huile de tournesol

1 el

Sauce soja [à faible teneur en sel]

0.5 tl

Sauce rouge épicée [de type harissa]

naar smaak

Poivre et sel

naar smaak

Preparation

Breng water aan de kook in een pot voor de noedels.
Snijd de lente-ui fijn. Bewaar het groene gedeelte van 1 lente-ui per persoon apart ter garnering.
Snijd de puntpaprika in dunne reepjes.
Verwijder de steelaanzet van de paksoi, snijd zowel de stelen als het blad van de paksoi fijn en houd de stelen apart van de groene bladeren.

Kook de noedels in 4 - 5 minuten beetgaar, giet af en spoel af onder koud water.
Verhit een flinke scheut zonnebloemolie in een wok of sauteerpan op middelhoog vuur. Bak het witte gedeelte van de lente-ui, de puntpaprika en de paksoistelen 2 minuten.
Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Snijd de limoen in 6 partjes en hak de pinda's grof.

Voeg het gehakt, de knoflook en de gemberpuree toe aan de groenten en bak 4 - 5 minuten al roerend.
Voeg de zwartebonenpasta, zoete Aziatische saus, sojasaus, de paksoibladeren en de lente-ui toe.
Knijp 1 limoenpartje per persoon uit boven de de pan en bak 1 minuut al roerend.
Voeg de noedels toe en schep goed om. Breng op smaak met peper en zout.

Serveer de stir-fry in diepe borden.
Garneer met de gomasio, de pinda's, de gefrituurde uitjes en de achtergehouden lente-ui.
Serveer met de overige limoenpartjes en eventueel wat pikante rode saus.

Nutrition per serving

2793

Energie (kJ)

668

kcal

Energie (kcal)

32.1

Vetten

7.4

waarvan verzadigd

61.7

Koolhydraten

13.5

waarvan suikers

9.2

Vezels

30.6

Eiwitten

4.1

Zout