Bowl de boulgour aux émincés façon poulet

Ingrédients

Boulgour

75 gram

Émincés vegan façon poulet

80 gram

Courgette

0.5 stuk(s)

Tomate

1 stuk(s)

Persil plat et menthe frais

5 gram

Cranberries séchés

20 gram

Yaourt entier bio

50 gram

Mélange d'épices du Moyen-Orient

0.5 zakje(s)

Amandes grillées et salées

10 gram

Oignon émincé

25 gram

Gousse d'ail

1 stuk(s)

Citron vert

0.25 stuk(s)

Poivron

0.5 stuk(s)

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

150 ml

Huile d'olive

1 el

Miel [ou alternative vegan]

1 el

Huile d'olive vierge extra

naar smaak

Poivre et sel

naar smaak

Preparation

Bereid de bouillon in een pot. Kook de bulgur, afgedekt, 10 - 12 minuten op middelmatig vuur.
Roer de bulgur daarna los met een vork en laat zonder deksel uitstomen.
Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Snijd de courgette in dunne halve maantjes.
Snijd de tomaat en puntpaprika in blokjes. Snijd de limoen in 8 partjes.

Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de courgette, puntpaprika, knoflook en ui 8 - 10 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
Verhit een scheutje olijfolie in een andere pan op middelhoog vuur. Bak de veggie kip 7 - 8 minuten.
Voeg de honing en de Midden-Oosterse kruidenmix toe en bak nog 1 - 2 minuten.

Snijd de verse kruiden fijn. Meng in een kleine kom de helft van de verse kruiden met de yoghurt. Breng op smaak met peper en zout.
Meng in een saladekom de tomaat met de gedroogde cranberry's en de overige verse kruiden.
Voeg de bulgur, puntpaprika en courgette toe aan de saladekom en meng goed.

Knijp 1 limoenpartje per persoon uit boven de bulgur. Breng op smaak met extra vierge olijfolie, peper en zout.
Verdeel de bulgur over kommen en leg alles erbovenop.
Garneer met de amandelen.
Serveer met de overige limoenpartjes.

Nutrition per serving

3414

Energie (kJ)

816

kcal

Energie (kcal)

30.9

Vetten

4.9

waarvan verzadigd

108.1

Koolhydraten

39.3

waarvan suikers

16.7

Vezels

28.9

Eiwitten

1.9

Zout