riz complet, haricots verts et chutney de mangue
Ce mijoté d'inspiration caribéenne associe du beurre de cacahuètes crémeux, du chutney de mangue sucré et des épices de curry chaudes. Résultat ? Un plat délicieux aux saveurs des îles !
Allergens
Utensils
Tags
Émincés vegan façon poulet
80 gram
Ketjap
20 ml
Oignon rouge
0.5 stuk(s)
Chutney de mangue
20 gram
Riz brun cuisson rapide
75 gram
Beurre de cacahuètes
0.5 bakje(s)
Curry en poudre
0.33 zakje(s)
Gousse d'ail
0.5 stuk(s)
Concombre
0.25 stuk(s)
Haricots verts
150 gram
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
75 ml
Huile de tournesol
0.5 el
Vinaigre de vin blanc
0.5 el
Sucre
0.5 tl
Sel
naar smaak
- Breng water aan de kook in een pot en kook de rijst, afgedekt, 10 minuten.
- Breng ondertussen water aan de kook in een steelpan voor de sperziebonen.
- Bereid de bouillon. Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en halveer de sperziebonen.
Tip: Gebruik eventueel een waterkoker om tijd te besparen.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een grote wok of sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de plantaardige kip 7 - 8 minuten.
- Voeg de ui, de knoflook en het currypoeder toe en bak 4 minuten verder.
- Roer de ketjap, de pindakaas, de mangochutney en de bouillon erdoorheen. Meng goed en laat sudderen op laag vuur.
- Blancheer de sperziebonen 3 minuten.
- Giet af en voeg toe aan de sauteerpan. Meng goed en laat nog 3 minuten sudderen.
- Snijd de komkommer in dunne schijfjes.
- Meng in een kom de wittewijnazijn, met de suiker en een snuifje zout. Voeg de komkommer toe en schep goed om.
- Serveer de rijst op borden. Verdeel de stoof eroverheen.
- Serveer met de zoetzure komkommer.
2861
kJ
Energie (kJ)
684
kcal
Energie (kcal)
21.8
g
Vetten
3.4
g
waarvan verzadigd
91.8
g
Koolhydraten
19.1
g
waarvan suikers
10.8
g
Vezels
24.7
g
Eiwitten
2.4
g
Zout
