légumes rôtis et Grana Padano
Le pesto rosso est originaire de Sicile, en Italie. C'est pour cette raison qu'on le surnomme aussi « pesto alla siciliana ».
Allergens
Utensils
Tags
Penne complètes
90 gram
Gousse d'ail
0.5 stuk(s)
Oignon rouge
0.5 stuk(s)
Courgette
0.5 stuk(s)
Carotte
0.5 stuk(s)
Tomate
1 stuk(s)
Cubes de tomates au basilic
0.5 pak(ken)
Basilic frais
5 gram
Mélange d’épices siciliennes
0.5 zakje(s)
Pesto rouge
40 gram
Copeaux de Grana Padano AOP
20 gram
Huile d'olive
0.75 el
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
0.25 stuk(s)
Sucre
1 tl
Vinaigre balsamique noir
1 tl
Poivre et sel
naar smaak
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Breng water met een snuif zout aan de kook in een pot voor de pasta.
- Snijd de ui in halve ringen. Snijd de courgette en wortel in halve maantjes.
- Meng in een kom de ui, courgette en wortel met de Siciliaanse kruidenmix, een scheutje olijfolie, peper en zout. Schep goed om.
- Verdeel de groenten over een bakplaat met bakpapier en rooster 12 - 15 minuten in de oven.
- Kook de pasta 10 - 12 minuten.
- Bewaar wat van het kookvocht, giet af en laat uitstomen.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de tomaat in blokjes.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de knoflook 1 minuut.
- Voeg de verse tomaat, de tomatenblokjes uit pak en 30 ml pastawater per persoon toe.
- Voeg de zwarte balsamicoazijn en de suiker toe. Verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Meng goed, verlaag het vuur en laat 5 - 6 minuten indikken.
- Snijd ondertussen het basilicum in reepjes.
- Roer de rode pesto, geroosterde groenten en pasta door de saus.
- Verdeel de pasta over borden. Garneer met de Grana Padano en het basilicum.
3788
kJ
Energie (kJ)
905
kcal
Energie (kcal)
41.2
g
Vetten
8.2
g
waarvan verzadigd
97.5
g
Koolhydraten
32.8
g
waarvan suikers
16.6
g
Vezels
26.7
g
Eiwitten
3.5
g
Zout
